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Los pimientos asados se pueden rellenar casi con cualquier cosa, aquí os dejamos una receta que incluye queso de cabra y calabacín. Hemos incluido una breve referencia de cómo se asan pimientos pero si alguien está perezoso siempre puede comprar una lata de pimientos asados enteros (hay que buscar los de gran tamaño para que rellenarlos sea más fácil).

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 cebolla mediana
• 1 calabacín mediano
• 250 gr de queso cremoso de cabra
• 4 pimientos rojos grandes (importante que la piel esté tersa)
• 100 gr queso rallado de cabra
• 1 bote pequeño de nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

1. Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos. Lavamos los pimientos y los ponemos en una bandeja sobre papel de horno. Rociamos todos los pimientos con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos los pimientos durante 50 minutos (aprox.). Una vez asados dejamos enfriar y les retiramos la piel, el rabo y las pepitas del interior.
   
   
2. Cortamos el calabacín y la cebolla en pequeños dados. Pochamos en una sartén con aceite de oliva, cuando todas la verduras estén doradas añadimos el queso de cabra cortado en pequeñas porciones y la nata (no añadir el bote entero ya que es mejor ir poco a poco por si no hubiera necesidad de añadir tanta nata), bajamos el fuego para conseguir una masa uniforme. Una vez la masa haya ligado bien (en 2 min aprox.), retiramos la sartén del fuego.
   
   
3. Con ayuda de nuestras manos vamos rellenando los pimientos con la masa de calabacín, cebolla y queso. Es importante ir presionando poco a poco para que no quede aire ni huecos.
   
   
4. Una vez tengamos todos nuestros pimientos rellenos, en una bandeja metálica colocamos papel de horno y extendemos los pimientos, espolvoreamos algunos hilos de queso por encima y gratinamos rápidamente.
   
   
5. Presentamos los pimientos en una bandeja grande y nos preparamos para chuparnos los dedos.

En este caso nos hemos decantado por usar queso de cabra no obstante con queso de oveja también quedará delicioso sólo os recomendamos que no escojáis quesos demasiado fuertes porque si no pueden entrar en conflicto con el sabor intenso del pimiento e incluso aportar demasiada grasa al plato. Para sacarle todo el partido a esta receta recomendamos usar el queso La Laguna de cabra para el relleno y el queso Peñagorda curado de cabra para la ralladura.

¡Buen provecho!

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