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Desde hace unos años las hamburguesas han salido de los restaurantes de comida rápida para acabar en las mesas más ilustres y exquisitas. Lo cierto es que estamos ante un plato que como factores básicos tiene la carne y el pan y a esto se le añade todo lo que la imaginación y el bolsillo nos permitan. Si brujuleamos en la web podemos encontrar infinidad de elaboraciones y maridajes, desde la clásica tomate, lechuga y carne hasta verdaderas maravillas de la cocina moderna. Cada cual barre su parcela por ello nosotros nos vamos a centrar en la hamburguesa con queso de cabra, en particular queremos compartir la siguiente receta:

 Ingredientes

• Carne picada de ternera
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Pepinillo agridulce
• Pan de cristal
• Tomate seco en aceite
• Aceitunas verdes
• Queso de cabra de pasta blanda
• Albahaca fresca
• Mahonesa
• Mostaza vieja

 

Pasos

1. Picamos en rodajas las aceitunas y el tomate seco. Cortamos en tiras las hojas de albahaca fresca y apartamos todo esto en un bol.
2. Cortamos el queso de cabra de pasta blanda en “filetes” de un dedo de ancho para que nos permita manipularlo pero que no quede demasiado pesado. Es importante aprovechar cuando el queso está recién salido de la nevera para cortarlo más fácilmente pero luego es importante dejar que se atempere al menos 20 minutos antes de consumirlo.
3. Salpimentamos al gusto la carne picada y añadimos el tomillo a la mezcla. Moldeamos filetes de dos dedos de ancho con el diámetro levemente inferior al del pan de cristal.
4. Tostamos el pan de cristal en la tostadora.
5. Cocinamos al gusto la carne en la plancha, cuando nos quede muy poco para sacarla de la plancha ponemos los filetes de queso sobre la carne para aprovechar el calor del fuego.
6. Sobre el pan recién salido de la tostadora colocamos la carne con el queso de cabra de pasta blanda.
7. Montamos las aceitunas, el tomate seco y la albahaca sobre el queso .
8. Untamos la parte superior del pan con mostaza y mahonesa.
9. Salivamos y nos pertrechamos detrás de una servilleta (o en su defecto babero) para evitar los típicos accidentes de las hamburguesas.

Como es lógico cuanta mayor calidad tengan nuestras materias primas mejor nos sabrá esta receta por eso desde aquí os animamos a que os dejéis aconsejar por profesionales de toda la vida, daos una vuelta por el mercado y preguntad a carniceros, charcuteros, panaderos para probad cosas distintas. En la parte que a nosotros nos toca os recomendamos que hagáis la prueba con queso de pasta blanda La Laguna de cabra, incluso para los más gourmet una idea fantástica sería usar el queso trufado La Laguna cabra.

¡Buen provecho!

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